João Narigueta, nascido e criado em Montemor-o-Novo, tem vivido sempre em contacto com a natureza e o meio rural.
A vida no campo proporcionou-lhe, desde muito cedo, o contacto com a produção biológica de hortícolas e animais, despoletando a sua curiosidade inesgotável pela origem dos alimentos e pelo “saber fazer”. É por isso que, desde criança, João gosta de comer bem, com qualidade e com sensibilidade para os sabores e suas características.
Tem formação em artes plásticas na Escola Secundária Gabriel Pereira e no Curso Profissional de Cozinha do IEFP em Évora. No entanto, João Narigueta, é autodidata por natureza e a sua qualidade também reflete todo o tempo que dedica a conhecer novas realidades culturais, técnicas, ou conceitos inovadores que são ingredientes para a sua criatividade dar forma a experiências gastronómicas surpreendentes.
Adquiriu experiência fundamental no conhecido L’And Vineyards, em Montemor-o-Novo, integrando a equipa que conquistou a Estrela Michelin entre 2016 e 2019 para este restaurante. A partir de 2020 segue o seu caminho inaugurando em Évora um projeto com o seu cunho pessoal, o restaurante Híbrido, reconhecido pela sua ementa capaz nos fazer viajar no tempo ao sabor do toque sofisticado do Chef. No ano de 2023, mais um projeto ao fundar, em parceria com o Escanção Miguel Dominguinhos, o Restaurante Poda em Montemor-o-Novo, que logo em 2024 conquistou o Bib Gourmand do Guia Michelin. Desde que iniciou a sua atividade profissional tem marcado presença em diversas ações e parcerias gastronómicas, destacando-se os eventos realizados pela marca Mainova da Herdade da Fonte Santa.
Como Chef João Narigueta também é fiel aos seus princípios: apenas utiliza produtos locais; conhece cada alimento que põe na mesa do cliente, desde a sua origem à sua história; valoriza a sustentabilidade através de uma abordagem baseada no desperdício zero e na autossuficiência gastronómica do seu restaurante. A sua paixão pela História Gastronómica não passa despercebida; ao estudar o passado das receitas antigas que compõem a nossa cultura sabe bem em que detalhe a criatividade irá maravilhar o cliente.
João Narigueta já é uma certeza no panorama nacional, mas a sua atividade económica tem dado um precioso contributo para o fortalecimento da relação do Alentejo com as suas raízes através de uma modernidade plena de consciência do chão que pisa.
